Recette Morueà la biscayenne Jours courts et tables chaudes. Une sauce mijotée qui réchauffe l’hiver et rappelle le foyer. Ingrédients 600 g de morue salée 4 poivrons rouges secs (style choricero) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 tomate mûre ou 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate Huile d’olive…
Recette Cakede rascasse Un cake salé pour se retrouver autour de la table. Ingrédients 500 g de rascasse sans arêtes 4 œufs 100 ml de crème 100 ml de sauce tomate 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive ½ cuillérée à soupe de sel ½ cuillérée à soupe de poivre Temps de préparation 1 heure et…
Recette Goxua Fête, famille et tradition. Des couches de douceur pour sceller l’année et célébrer ce que nous sommes. Ingrédients 1 l de lait 1 zeste de citron 2 bâtons de cannelle 10 cuillérées à soupe de farine de blé (pour la crème pâtissière) 6 jaunes d’œuf 4 cuillérées à soupe de miel (pour la…
Recette Tarte aux pommes Pommes fraîches et maisons qui sentent le four. Une pointe de douceur pour remercier l’arbre de ses fruits. Ingrédients 2 à 3 pommes 1 pâte feuilletée 70 g de beurre 100 ml de miel 1 œuf Temps de préparation 1 heure Étapes de préparation Épluchez les pommes, coupez-les en deux puis…
Recette Sorbetaux fruits Fruits mûrs et soleil. Une fraîcheur simple pour savourer l’abondance sans rien gaspiller. Ingrédients 200 g de fruits au choix (melon, fraise, pêche…) 1 cuillérée à soupe de miel Temps de préparation 10 minutes + temps de congélation Étapes de préparation Lavez les fruits, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en petits morceaux.…
Recette Thon blancà l’huile d’olive Nous enfermons l’été dans un bocal. Travail d’équipe, huile tiède et avenir au goût de mer. Ingrédients 600 g de thon blanc Sel Huile d’olive 100 g de sel par litre d’eau Temps de préparation 30 minutes + temps de repos Étapes de préparation Coupez le thon blanc en morceaux…
Recette Talo de poissonaux poivrons Maïs, braises et poivrons. Une bouchée festive qui rassemble savoir-faire, quartier et saison. Ingrédients 600 g de farine de maïs 50 g de farine de blé 5 g de sel 250 ml d’eau tiède Poisson frais (selon la saison : thon blanc, merlu…) Poivron rouge et poivron vert Oignon Temps…
Recette Anchoispanés La côte vit au rythme de la mer. Anchois, citron et longue table : le village se rassemble pour partager. Ingrédients 500 g d’anchois frais 2 œufs Farine Huile d’olive Sel Citron ou persil (au choix) Temps de préparation 15 minutes Étapes de préparation Nettoyez les anchois en retirant les arêtes (cela peut…
Recette Fromage fraismaison Printemps laitier : bon lait, patience et respect. Le goût des petites merveilles réalisées de génération en génération. Ingrédients 2 l de lait entier (de préférence cru) 80 ml de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc 40 g de sel Temps de préparation 50 minutes + temps de réfrigération…
Recette Gratin de blettesà la béchamel Les feuilles reprennent force. Une récolte humble qui nourrit familles et mémoire. Ingrédients 500 g de blettes fraiches (ou surgelées) 1 oignon petit 2 cuillérées à soupe de farine 2 cuillérées à soupe de beurre 500 ml de lait Huile d’olive Sel et poivre Fromage râpé Temps de préparation…
