Receta

Goxua

Fiesta, familia y tradición. Capas dulces que cierran el año honrando lo que somos.

Mantala

Ingredientes

  • 1 l de leche
  • 1 trozo de piel de limón
  • 2 ramas de canela
  • 10 cucharadas de maicena (para la crema)
  • 6 yemas
  • 4 cucharadas de miel (para la crema)
  • 50 ml de agua (para el almíbar)
  • 3 cucharadas de miel (para el almíbar)
  • 1 bizcocho
  • 200 ml de nata líquida (35% MG)
  • Azúcar moreno (opcional, para quemar)

Tiempo

15 minutos + reposo

Paso a paso

  1. Calentar la leche con la piel de limón y canela; infusionar unos minutos a fuego bajo.

  2. Mezclar miel y maicena con un poco de leche fría; añadir las yemas y batir.

  3. Añadir la leche infusionada poco a poco, devolver al fuego y cocinar hasta espesar, sin dejar de remover. Tapar con film tocando la superficie para que no forme costra.

  4. Hacer el almíbar calentando agua y miel hasta que espese ligeramente.

  5. Montar la nata y colocarla como primera capa en las copas.

  6. Bañar el bizcocho en el almíbar y colocar encima.

  7. Añadir la crema pastelera; opcionalmente quemar azúcar por encima.

  8. Refrigerar y servir frío.

Echa un vistazo a otras recetas

Cuéntanos tu proyecto