Receta

Bonito del norte
en conserva

Guardamos el verano en un tarro. Trabajo en cuadrilla, aceite templado y futuro con gusto a mar.

Mantala

Ingredientes

  • 600 g de bonito
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • (Para el agua salada: 100 g de sal por litro de agua)

Tiempo

30 minutos + tiempo de reposo

Paso a paso

  1. Cortar el bonito en trozos del tamaño adecuado para los tarros.

  2. Cocerlos en agua salada 8–10 minutos.

  3. Esterilizar los tarros y las tapas en agua hirviendo.

  4. Secar bien los trozos de bonito y colocarlos en los tarros; cubrir completamente con aceite.

  5. Cerrar bien y cocer al baño maría para asegurar la conservación.

  6. Dejar reposar semanas (o un par de meses) para que el sabor mejore.

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