Receta
Talo con pescado
y pimientos
Maíz, brasas y primer pimiento. Un bocado de feria que une oficio, barrio y temporada.
Ingredientes
- 600 g de harina de maíz
- 50 g de harina de trigo
- 5 g de sal
- 250 ml de agua tibia
- Pescado fresco (según temporada: bonito, merluza…)
- Pimiento rojo y verde
- Cebolla
Tiempo
35 minutos aprox.
Paso a paso
Mezclar las harinas y la sal; añadir el agua tibia poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Tapar con un paño y dejar reposar 10–15 minutos.
Dividir en porciones, hacer bolas y estirar en forma de talo (fino).
Cocinar los talos en sartén caliente y sin aceite, por ambos lados.
Cocinar el pescado y rehogar pimientos y cebolla cortados en tiras.
Montar el talo con las verduras y el pescado; doblar y comer con las manos.
